谷外糙米是由機械損傷等原因而形成的糙米粒，在收購水稻的時候或多或少的都會遇到這種米粒。谷外糙米通常是水稻中較為成熟的籽粒，由于缺少了外殼的保護，所以有人會認為碾米機設備在加工谷外糙米的時候出米率會降低。到底是不是這樣呢？下面我們來詳細的分析下。

稻谷在去石的過程中，谷外糙米會被當做雜質(zhì)被分離出來，而且在進行礱谷的時候谷外糙米由于不受外殼的保護所以比正常的籽粒更加的容易破碎，因此有人認為，谷外糙米在加工的過程中碎米率會上升而降低出米率。

不過也有的人認為谷外糙米的含量較高可以提高出米率，因為當谷外糙米的含量較高時稻殼的含量就會相對較低，出米率就會比較高。

為了解答大家的這一疑問，我們進行了一系列的試驗，其結果如下：

從上圖中我們可以看出，當谷外糙米每增加1%的時候，加工后的出糙率就會增加0.2%，出米率就會增加0.17%。由此可見，谷外糙米含量較高時對出米率是比較有利的。